أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا في البيت
بالرغم من أن البيتزا وجبة إيطالية أصيلة، إلا أنها أصبحت أساسية في المطبخ العربي بسبب اهتمام الأطفال بها وإقبالهم عليها، حتي أنهم يطلبونها فقط، وبالرغم من أن البيتزا وجبة سهلة التحضير إلا أن طريقة العجين صعبة ولا تخرج بشكل مناسب دون صعوبات.
وإليك أسهل طريقة لعمل البيتزا الإيطالية:
في البداية يجب التحذير من ان العجين الجاهز والتي يقدم علي شراؤه العديدين يخرج البيتزا بمظهر سئ، ولذا احرصي علي عمل العجين بنفسك داخل المنزل.
مكونات العجين:
أربعة أكواب دقيق، نصف كوب زيت، كوب ونصف ماء دافئ، ملعقة خميرة، وملعقة يبكنج بودر، ونصف علبة زبادي، ملح وسكر.
ولعمل العجينة، يضاف الدقيق علي البيكنج بودر، وإضافة الزيت والزبادي وذرة الملح وإضافة الخميرة بعد وضعها في كوب لمدة عشر دقائق مع السكر، والعجن جيداً حتي تتماسك العجينة وتمتزج جيداً ويمكن تشكيلها، وأضيفي أصناء العجن كوب من الماء تدريجياً للوصول لملس جيد للعجين، مع التقليب المستمر للتماسك وإذا بدأت العجين بالتشبث بيديك أضيفي القليل من الدقيق.
بعد ذلك يجب ترك العجين “ليستريح” ولتقوم الخميرة بعملها لتتضخم، لمدة ساعة، ثم قومي بتقسيم العجين وفرده في ثلاثة صواني يمكن إدخالها للفرن ويفضل دائرية.
وحشو البيتزا يتكون من:
طماطم مقطعة صغيرة، فلفل أخضر مقطع حلقات، زيتون أسود مخلي مقطع حلقات، بصلة مقطعة حلقات، بسطرمة مقطعة لقطع صغيرة، سوسيس يسلق ويقطع حلقات، إلي جانب الجبن الرومي والموتزاريلا.
وتحتاج البيتزا لصلصلة وتتكون من، ٤ ملاعق كبيرة صلصلة طماطم، نصف كوب ماء، نصف ليمونه معصورة، ملعقة زيت زيتون، ملعقة سكر صغيرة، وربع ملعقة ثوم بودر، إلي جانب التتبيل “ملح وفلفل وزعتر”.
ولعمل الصلصة يجب تخفيفها بالماء ووضعها للغلي علي النار مع الليمون العصير وزيت الزيتون والسكر والبهارات، ويفيد السكر في التسبيك الجيد إلي جانب حماية الأشخاص من الحموضة، وتقلب حتي الغليان وتترك لتبرد.
وبعد أن تبرد تفرد علي سطح العجين “البيتزا” ووضع الجبن الرومي والموتزريلا المبشور وترص جميع مكونات الحشو علي الوجه، بمظهر جمالي، ويسخن الفرن لمدة عشر دقايق ثم توضع الصواني به وتترك دون فتح الفرن عليها لمدة عشرة دقائق علي الأقل.
