المعقودة .. وجبة المغرب العربي
هي وجبة اختلفت الأقاويل هل هي جزائرية أم مغربية؟ هي وجبة مميزة تحتوي علي عناصر غذائية كثيرة وطعم مميز كما أنها سهلة الأكل بسبب تشكيلها المتناسق والصغير، ويستغرق تحضيرها حوالي نصف الساعة ولكنها تطهي في خمس دقائق فقط.
وهي وجبة عربية جميلة يقبل عليها الكبار والصغار، كما أنها تراث مغربي جميل.
مكونات المعقودة:
٦٥ جرام تونة بالزيت، ٥٠ جرام جبنة، ثلاث بيضات، وكوب دقيق، وأربعة ثمرات من البطاطس متوسطة الحجم، ٥٠ جرام بقدونس مفروم ناعم، فص ثوم، ربع لتر زيت للطهي، وكوب من الخبر البايت والمطحون والأفضل “بقسماط مطحون”، وملح حسب الحاجة.
طريقة تحضير المعقودة:
في البداية قومي بغسل ثمرات البطاطس جيداً وضعيها علي النار لمدة ربع الساعة حتي تنضج تماماً، وبعد أن تبرد قليلاً قشريها وأهرسيها جيداً لتصبح عجينة دون أي تكورات، صفي التونة من الزيت وأضيفيها للبطاطس المهروسة ثم البقدونس وتبليهم بالملح المناسب والفلفل الأسود، واخلطيهم جميعاً ليصبحوا عجينة متماسكة وممتزجة جيداً.
علي جانب آخر قطعي الجبن إلي مكعبات متساوية، وشكلي العجينة علي هيئة كرات صغيرة متساوية تماماً للحفاظ علي الشكل الجمالي واحشي كل قطعة منهم بقطعة جبن واغمريها في الدقيق ثم اغمسيها في البيض وغطيها بالخبز المطحون “بقسماط مطحون”، وفي النهاية ضعي الكرات المحشية في الزيت حتي يتغير لونها إلي الذهبي وأخرجيها علي أوراق للتخلص من الزيت الزائد.
ويتناولها الجزائريون مع الحساء والشورب أو مع الحريرة.
