نظرة عامة على فيتامين أ

من المعروف ان الفيتامينات هى أحد العناصر الغذائية الهامة ، فهى ضرورية فى الأطعمة التى نتناولها جنبا الى جنب مع البروتينات و الكربوهيدرات و الدهون ، بل هى ضرورية لأداء العديد من وظائف الجسم بشكل سليم ، و فيتامين أ هو احد الفيتامينات الضرورية للجسم ، و يوجد نوعين مختلفين من فيتامين أ ، حيث انه وفقا للدراسات فإن فيتامين أ موجود في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الالبان والاغذية، و النوع الاآخرفهو موجود في النباتات الغذائية مثل الفواكه والخضروات.

وظيفته

فيتامين أ يساهم فى الحفاظ على شكل و سلامة البشرة والأسنان ، الهيكل العظمي والانسجة الناعمة ، بالاضافة الى افرازرات الأغشية الجلدية. كما أن لفيتامين أ دور هام فى الحفاظ على العين لأنها تنتج الاصباغ في شبكية العين ، و فيتامين أ يعزز الرؤية الجيدة، ولا سيما في ضوء منخفض. كما انه ضرورى عند حالات الإنجاب او الرضاعة الطبيعية.

و هناك الكاروتينات و هي صبغات داكنة اللون توجد فى الأطعمة النباتية ، و يمكن للكاروتينات ان تتحول لأحد صور فيتامين أ ، و يوجد 500 نوع من الكاروتينات ، و اهم تلك الانواع هو البيتا – كاروتين.

و البيتا – كاروتين هو احد مضادات الأكسدة ، حيث أن مقاومات التّأكسد تحمي الخلايا من الأضرار التي تسببها المواد الضارة التى تدخل الجسم ، و التي يعتقد أنها تساهم في بعض الأمراض المزمنة و تلعب دور في عمليات الشيخوخة .

المصادر الغذائية

فيتامين أ يأتي من المصادر الحيوانية مثل البيض واللحوم اللبن والجبن  و الكريمة والكبد والكلى و زيت السمك ، غير أن جميع هذه المصادر ما عدا الحليب خالي الدسم فانها تحتوى على كميات كبيرة من الدهون المشبعة و الكوليسترول.

مصادر البيتا – كاروتين تشمل :

اللون الأصفر والبرتقالي الفواكه مثل الكنتالوب والجريب فروت ، والمشمش ، والخضروات مثل الجزر و القرع و البطاطس .

و من المصادر الأخرى من بيتا – كاروتين هناك القرنبيط و السبانخ الخضراء  ، اضافة الى الخضروات الداكنة أكثر و المورقة.

الآثار الجانبية

إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من فيتامين أ ، من المحتمل أن تحصل على الأمراض المُعدية و مشاكل في البصر ،أما إذا كنت تحصل على الكثير من فيتامين أ، فالجرعات الكبيرة تسبب مشاكل كما قد تؤدى لمشاكل خلقية عند الولادة.

التسمم الحاد بفيتامين أ يحدث عادة عند الكبار عند اخذ جرعات كبيرة من فيتامين أ ، كما أن الرضع والأطفال هم أكثر حساسية لفيتامين أ ، و يمكنهم ان يمرضو سريعا عند اخذ جرعات أقل او حتى استخدام المنتجات التى تحتوى على فيتامين أ بكثرة مثل كريمات الجلد .

اما الكميات الكبيرة من البيتا – كاروتين لن تجعلك مريضا . ومع ذلك، تناول الجرعات الكبيرة من البيتا – كاروتين تؤدى الى تحول لون الجلد الى للون الأصفر او البرتقالى ، و يمكن للجلد ان يعود الى حالته الطبيعية بمجرد الحد من البيتا – كاروتين .