8 خطوات للحم مشوي بدون أضرار أو عسر هضم
يهتم معظم الأشخاص بتناول اللحوم يومياً خلال عيد الأضحي المبارك فهي عادة اعتاد عليها المسلمين في جميع أنحاء العالم وكل العرب بجميع الديانات، وقد اعتاد العرب علي تناول اللحوم مشوية لأنها تكون لحوم طازة بسبب الأضاحي، ولكنهم لا يعلمون أن اللحوم المشوية قد تكون خطراً علي الصحة بسبب تكون مركبات خطرة هي أمينات حلقية وهيدروكربونات حلقية والتي قد تسبب خطر الاصابة بالأورام، والتي تتكون في اللحوم المشوية لتعرضها لدرجات حرارة عالية وتلامس الدهون مع الحرارة فيحدث انحلال حراري من دخان الشواء واللحوم نفسها.
وفي دراسة أقرها المعهد الأمريكي للأورام، أكدت أنه يمكن شي اللحوم بطريقة لا تتكون معها المكونات الضارة وذلك من خلال الآتي:
1- تقطيع اللحوم المشوية إلي قطع صغيرة لتقليل مدة تعرضها للنيران.
2- إزالة الدهون التي تغطي اللحوم قبل شيها.
3- تتبيل اللحم بالخل والليمون لخفض تكون الأمينات الضارة بنسبة 90%.
4- البدء بالشي عندما يقل اشتعال الفحم ووضع اللحم أعلي الفحم وعدم لمس الفحم له قدر الإمكان.
5- الاهتمام بشي أنواع من الخضروات وأهمها الجزر والبصل والطماطم والبطاطس والفلفل والكوسة مع اللحوم، حيث أن الخضروات لا تكون المركبات الضارة كما أنها تحفز الجسم لتحويل مركبات اللحم الضارة إلي مركبات غير نشطة.
6- استخدام أي طريقة لجمع الدهون المتساقطة قبل وصولها للفحم حتي لا تتكون المركبات الضارة.
7- استخدام رشاش مياه خفيف لإطفاء أي فحم مشتعل بفعل تساقط دهون اللحم عليه.
8- تناول سلطة خضراء بجانب اللحوم المشوية كما يرجح أن يتم تناول البقدونس مع اللحوم المشوية لامتصاص الدهون الزائدة من الجسم.
